Chuleta de Cerdo con Salsa de Mostaza y Tarragon

En la receta de hoy quiero compartir esta chuleta de cerdo pero con una deliciosa salsa. A mi me encanta cocinar con todo tipo de hierbas frescas. Las hierbas elevan el sabor de cualquier platillo en donde las uses.

Unas de las hierbas que nunca pueden faltar en mi nevera es el perejil y cilantro. Estas dos son las más básicas pero hay muchas otras hierbas deliciosas que poco a poco voy ir presentándote en diferentes recetas. Para la salsa de mostaza vamos a utilizar estragón, esta hierba tiene un sabor sutil a regaliz o anís y le da un sabor espectacular a la salsa. Para el cerdo utilizaremos chuletas sin hueso, pero si usted prefiere con hueso también puede ser otra opción.

Ingredientes

  • 4 chuletas de cerdo sin hueso
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita tarragon (estragón) fresco picado
  • 1/2 chalote o cebolla
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 copa de caldo de pollo
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • 1/2 copa de crema espesa

Instrucciones:

  1. En un sartén a fuego medio alto agregue el aceite de oliva. Sazone las chuletas con sal y pimienta y dore por 3-4 minutos por lado. 
  2. coloque las chuletas en un plato. Agregue la cebolla al sartén y cocine hasta que estén suave por alrededor de 1 minuto. Agregue el vino blanco, déjelo hervir brevemente.
  3. Agregue el consomé de pollo y vuelva a colocar las chuletas en la sartén. Hierva la salsa con las chuletas a fuego lento por alrededor de 15 a 20 minutos. 
  4. Remueva las chuletas nuevamente y aumente la temperatura a fuego alto. Reduzca la salsa for alrededor de 2 minutos, agregue la crema gruesa hasta que la salsa esté más espesa y hierva por 2 minutos más hasta que esté de consistencia gruesa.
  5. Apague el fuego y bata la mostaza y el tarragon picado. Pruebe y ajuste el sabor de la mostaza a su gusto. 
  6. sirva inmediatamente arriba de casa chuleta. 

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